Costumbres del Té en Japon

Entre los japonéses hay un sinúmero de ceremonias del té, sociales, y literarios que reflejan su espiritu cortés y caballeroso, y guardan vivas las tradiciones de la gente más que quizás cualquier otra de sus funciones.

El más importantes de estas fiestas-del-té es exclusivamente para los caballeros, y sus formas y ceremonias alinean entre los usos refinados de la sociedad cortesana. Las costumbre de estas reuniones son tan características del japonés que pocos observadores extranjeros tienen una oportunidad de atenderlo. Éstos son las fiestas-del-té de un carácter semi-literario o estético, y los Châ ceremoniosos. En el primero prevalece el tono fácil e inafectado del caballero bien educado. En el otro se observan las reglas más terminantes de etiqueta en discurso y comportamiento. Pero la hospitalidad anterior es en gran medida la más interesante. El amor y el gusto japoneses para el paisaje fino se demuestra en los ajustes y los alrededores. A esta perspectiva pintoresca, los decretos de la poesía romántica e improvisada agregan encanto intelectual a la fiesta-del-té.

Para estas ocasiones el anfitrión selecciona un salón de té situado en una buena localizacion y el mando de un bonito paisaje. En esto él pone las esteras iguales al número de huéspedes. Resbalando la partición y quitando la pared delantera el lugar se transforma en un pasillo abierto que pasa por alto el paisaje. El cuarto se llena de flores bien escogidas, y de tesoros del arte del anfitrión, que en otras veces se almacenan lejos en la cámara acorazada incombustible de su residencia privada, contribuya la belleza artística y la decoración a la escena. Las pantallas plegables y los cuadros colgantes pintados por artistas celebrados, las laca-mercancías costosas, el bronce, porcelana, y otras herencias se distribuyen de buen gusto sobre el cuarto.

Las historias contadas en estas fiestas-del-té son llamadas por los nombres japoneses de Châ-banashi, significa té-historias, o de Hiti-Kuchá--" historias de una boca, " las narraciones breves dijeron a la una que se sentaba. Emplean ocasionalmente a narradores profesionales. De éstos hay dos clases: Narradores y " Narradores de la tradición de la encrucijada, " ambos puestos que los tiempos antiguos han sido los guardianes y los diseminadores fieles del folklore y de los cuentos nativos.

Dividen a estos profesionales en un número de clases, el ser más importante Hanashi-Ka, los miembros de una compañía celebrada debajo de un encargado bien conocido, que las une en las tropas nunca menos de cinco o más de siete en número. Alzando hacen publicidad tales compañías a menudo las semanas antes de su llegada en un lugar con banderas o flámulas con los nombres de los ejecutantes. Su programa consiste en historias de guerra, tradiciones, y decretos con el acompañamiento musical. Durante la interrupción, las hazañas del legerdemain o la lucha completa el tiempo y dan variedad a la hospitalidad.

Éstos son los ejecutantes profesionales principales. Las otras clases, mientras que no son sostenidas adentro como muy buen concepto por el selecto, sin embargo tienen un lugar definido en círculos japoneses de diversión. Uno de estos últimos es el Tsuji-kô-shâku-ji. Esta palabra no pertenece a ninguna compañía, sino es un actor libre.

Costumbre Chinas de servir té

Aunque los chinos no sean tan nitidos en sus hábitos públicos como los japoneses, sus salones de té y centros turísticos similares son tan numerosos y populares como en el país vecino. Quizás los abastecedores más interesantes de China, sin embargo, son los peones, que venden el agua caliente en los distritos rurales. Estos itinerants tienen una manera ingeniosa de anunciar su venir por una caldera que silba. Este recipiente contiene un compartimiento para el fuego con un embudo que pasa a través de la tapa. Una moneda con un agujero se coloca de modo que cuando el agua está hirviendo un oiga un silbido.

Abundante como el té está en China, sin embargo, la gente pobre allí no consume una buena calidad de la hoja.

Esto es especialmente el caso en las partes norteñas de China. Allí los obligan a utilizar las cosechas pasadas del té, conocidas comúnmente como " té de ladrillo, " el cuál es muy pobre y grueso en calidad. Es presionado en ladrillos de cerca de ocho por doce pulgadas de tamaño, y siempre que una cantidad de ella se necesite, un pedazo se golpea y se pulveriza en una caldera de agua hirviendo. Otros ingredientes, consistiendo en leche, mantequilla, una poca de pimienta, y vinagre, se agregan, y esta combinación constituye la comida entera de la familia.

El té en China y Japón es el complemento de cada comida--el refresco infalible y siempre-listo. Además de ser el ofrecimiento cortesano al visitante, responde a un alto propósito en la vida casera de esta gente; uniendo a la familia y los amigos en su vida y placeres siempre y estaciones domésticos. En el país alrededor del brasero y de la lámpara por las tardes del invierno, en los partidos de la comida campestre y las excursiones a la cañada sombría durante la estación fina, el té es el medio de conexión social, el estimulante intelectual, la bebida universal y un remedio natural por excelencia.

Té en Japón

La reina de tés en Japón es una bebida pajiza fina, delicada y sutil en sabor, y vigorizante como una copa de champán.

Es té verdadero de Japón, y deja raramente su brezo nativo por la razón que, mientras que es peculiar adaptable a la constitución japonesa, es demasiado estimulante para los Norte-Americanos finos e hipersensibles, que, a propósito, resultan ser los clientes más grandes para los tés de Japón de otros grados en el mundo.

Pero la bebida de la gente en Japón es té verde, aunque el té pulverizado también se utilice, pero reservado para funciones especiales y ocasiones ceremoniales. El té, allá, no es hecho infundiendo las hojas con el agua hirviendo, pero el agua hirviendo es primera refrescada cuidadosamente en otro recipiente a 176 grados Fahrenheit. Las hojas también se renuevan para cada infusión. Sería un crimen al paladar utilizar las mismas hojas más de una vez--en Japón. La preparación del buen té es mirada por los Japoneses como la altura del arte social, y por esa razón es un elemento importante en la vida doméstica, diplomática, política, y general del país.

El té es la bebida--la obra maestra--de cada comida, incluso si no sea nada sino arroz hervido. Cada artesano y trabajador, yendo a trabajar, lleva con él su arroz-caja de madera laqueada, de una caldera, de un té-carrito, de una tetera, de una taza, y de sus palillos. La leche y el azúcar se evitan generalmente.