Beneficios del té Oolong

El té oolong es una variedad poco conocida que se toma casi exclusivamente en el sureste de China. Es el mas digestivo y depurativo, y su sabor esta a medio camino entre el dulzor del té verde y el amargo del té negro.

Contiene muchas vitaminas y minerales y se le atribuye el poder de disolver las grasas. Media taza de té Oolong tiene alrededor de la mitad de cafeína que el té negro, y aproximadamente el doble que una taza de té verde. De la misma manera que los tés verdes, el té Oolong es rico en polifenoles. Esta ayuda previene el cáncer, mantiene el corazón sano y ayuda el bienestar general.

Muchos esudios cientificos recientes confirman lo que los asiáticos conocían durante siglos. El té Oolong contiene una cantidad más alta de taninos que el té verde. Los científicos creen que el tanino es efectivo en la lucha contra el cancer debido a su capacidad de ayudar a células a reproducirse con exactitud.

Reduccion de problemas cardíacos, ayuda en la digestión y la disminucion de colesterol son otras propiedades que los bebedores regulares de té oolong le atribuyen. Las hojas de té son más ricas que la mayoria de las frutas y verduras en compuestos antioxidantes y consideradas un remedio natural para muchas condiciones de salud.

Producción del té Oolong - parte 2

Para la producción del delicioso té Oolong se requiere una tradición consagrada y una artesanía excepcional.

Las hojas de té son recogidas por la mañana, de arboles como minimo de cinco años. Estas hojas son cuidadosamente escogidas y recolectadas por equipos de mujeres, por la mañana, en un día claro y soleado, recolectando únicamente las que constan en un brote y dos hojas, y expuestos continuamente al sol.

Una vez recogidas, las hojas pasan por un primer proceso de secado para extraer parte de su humedad original, mientras son agitadas con el fin de romper los bordes de estas y obtener una mayor superficie de contacto de la hoja con el oxigeno durante la fermentacion. Después son secadas en grandes salas interiores sometidas a una temperatura y húmedad constante controlada para promover la fermentación.

La parte crucial en la producción de té oolong es cuando detener la fermentación. Como el té Oolong es fermentado en cierta medida, es llamado té semifermentado. Requieren que la experiencia identifique el mejor momento de parar la fermentación, que es cuando las hojas son 30 % rojo y 70 % verdes.

Después de esto, son frotadas repetidamente para liberar la savía y los aceites esenciales que aún contienen las hojas y generan el sabor, el aroma, y la textura necesarias.

Una vez llegado a este momento crucial, las hojas son rápidamente llevadas a secar durante siete u ocho horas, incluso desde la noche hasta la mañana, para detener la fermentación. Se utiliza para ello carbón de leña que calientan grandes hornos donde es introducido el té. Cuando se alcanza la temperatura deseada, rápidamente es retirado del horno y dividido en paquetes de 10 kilogramos, envuelto en una doble capa de paño duradero y una vez se ha enfriado un poco, los trabajadores tuercen el té en una pelota sumamente apretada.

Esta pelota es presionada levemente en un movimiento circular, que crea el aspecto enrollado de las hojas de té. Este paso es repetido 6-8 veces antes de que las hojas adquieran ese aspecto de semipelota o enrrollado deseado.

En la etapa final, un maestro de té clasifica a mano la calidad del té obtenido según el sabor y las características de cada horneada, desechando inmediatamente cualquier semipelota u hoja rota o con imperfecciones. Terminado este control de calidad se procede a su envase.